プレミアムな白アマレット「アドリアティコ・ビアンコ」を香らせたバタークリームに、生姜をきかせた天然酵母サブレと、粗糖ときび砂糖で炊いたキウイジャムを重ねた、香りと甘みのバターサンド。みずみずしい杏仁の香りと生姜の余韻、フルーツの酸と粒感、すべてがまろやかに溶け合います。甘いのに軽く、香りは深く、茶色くておいしい。アマレットジンジャーというカクテルから生まれた、大人のためのバターサンド。 ＜秀島が語る熱く長く詳しい説明＞ バターサンドというより、アマレットジンジャーのカクテルをそのまま詰め込んだバターサンド。 バタークリームにはプレミアムな白アマレット「アドリアティコ・ビアンコ」を使用。 これはイタリア・プーリア産のクラッシュド“Filippo Cea”アーモンドを蒸留・浸漬して作る、無添加・乳糖不使用、ビーガン対応のアマレットリキュールです。 香りの主成分は、桃やアーモンド、バニラ、マジパン、そしてココナッツミルクのようなラクトン系香気成分。 アマレット香は、杏仁を思わせる「丸い甘み」があり、それがアーモンドの砕ける香ばしさと融合し、余韻が長く続きます。 アマレットクリームの設計意図は、香りを「線」として立たせること。白いクリームは甘さ控えめにしつつ、桃→杏仁→アーモンド→ココナッツの流れが機能するように調整しています。 サブレには天然酵母と生姜を配合。生姜のジンジャロールや精油が、アマレットのまろやかさを引き締めるアクセントになります。 その中に挟むのは、粗糖ときび砂糖で茶色く炊き上げたキウイジャム。果実の主成分エチルブチレートやリナロールが、ラクトン系香と共鳴し、果肉の粒感がアクセント。 このバターサンドの構成は、 ・アドリアティコ・ビアンコの香り成分（リンナリール、マジパン香） ・ジンジャーの甘さと辛味成分 ・キウイの香気（エステル類・果酸）と粒感 が“会話”する設計です。 口に入れると、まず白アマレットのまろやかな杏仁香。次に生姜がふわりと抜け、キウイが粒感と酸味を立たせます。最後にクリームとサブレがバランスをまとめる。構造と香りが、きれいに織り上がるように設計した一品です。 夏だけでなく、通年楽しめるレシピ。カクテルの記憶を、焼き菓子に閉じ込めたプレミアム仕様。 栄養表示・原材料・賞味期限 栄養成分表示 1個あたり（推定値） ＜キウイ＞エネルギー199.7kcal たんぱく質1.4g 脂質14.2g 炭水化物20g 食塩相当量0.068g 原材料 ＜キウイ＞バター（国内製造）、砂糖、小麦粉、キウイフルーツ、卵、水あめ、アーモンド、生姜、洋酒、ライ麦、食塩 / バニラ香料、ゲル化剤（ペクチン）、膨張剤　 保存方法 冷凍保存 賞味期限 約2週間