小麦を最もおいしく味わえるグラハム（全粒粉）クラッカーのシェルに、ライ麦酵母を直接火入れしたフレークと、ルヴァンリキッド（液体酵母）で熟成させた小麦生地をこんがり焼いたフレークを混ぜています。 バゲットやカンパーニュのような熟成味、本格ドイツパンの熟成香を感じられる奥深い味わいです。 主役は、瀬戸田産の無農薬・ノーワックスのレモン。 一つひとつ手作業で果汁を搾り、薄く削った果皮を細かく刻んでジャムに仕立てました。 そのレモンジャムをベイクドチーズの上にのせ、さらにリモンチェッロを加えたバタークリームを重ねて焼き上げています。 リモンチェッロのほのかな苦みと香りが、ジャムの酸味と重なって、バターのミルク感に輪郭を与えます。 クラッカーの香ばしさとあいまって、まるでレモンタルトのようでいて、レモンタルトとはまったく違う構成。 やわらかくて、凛としていて、あとを引く。 柑橘の透明感が引き立つ、甘くないチーズケーキです。 内容：1個入 保存温度：冷凍 賞味期限：約14日間