空気と甘さを閉じ込めたスイーツの新素材「シュクレール」（SUCLAIR）
「シュクレール（Suclair）」は、砂糖（Sucre）と空気（Air）を組み合わせた、ナショナルデパートが新しく開発したスイーツ素材です。
空気を抱き込んだお砂糖のサクサク、ザクザクとした歯ざわりと、しゅるりと溶ける軽やかな口どけが特徴。甘さとバターの濃厚さが調和し、これまでにない新感覚の食感と味わいを提供します。
さらに、シュクレールは他の素材と組み合わせることで、その魅力をさらに引き出します。バターはもちろん、チョコレートやフルーツなど、どんな素材とも相性が良く、スイーツの新たな可能性を引き出すのがシュクレールの最大の魅力です。
■誕生の背景
昨年、メレンゲの軽さや甘さと濃厚なバターの組み合わせに注目して開発したブール・ムラングが、輸送中に割れるという課題に直面しました。そして、その解決策を模索する中で偶然発見されたのが、このシュクレールの原型です。
日本では嫌われる湿気を吸いやすい多孔質構造を逆手に取り、バターを吸収させることで口当たりを軽くし、香りを引き立たせました。また、粒状に加工することで割れにくく、扱いやすい素材として進化しました。
○新しい食感
サクサク、ザクザク、そしてしゅるりと溶ける軽やかな口どけ。
○バターとの相性抜群
多孔質構造がバターを吸収し、豊かな香りと味わいを実現。
○多用途性
トッピング、フィリング、焼き菓子の基材など、さまざまな用途に対応。
シュクレールは、メレンゲの可能性を広げた次世代のスイーツ素材です。その軽さ、香り、汎用性は、スイーツの新しい楽しみ方を提案します。どんな素材とも相性が良く、新たな味わいを生み出すシュクレールで、全く新しい体験をお楽しみください。
シュクレールを使用したスイーツ
