【販売再開までお待ちください】CONTEMPORARY BUTTER CAKE「バタースカッチ&トフィー・チョコレート」(発送目安:注文から3ヶ月〜6ヶ月)
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【販売再開までお待ちください】CONTEMPORARY BUTTER CAKE「バタースカッチ&トフィー・チョコレート」(発送目安:注文から3ヶ月〜6ヶ月)

¥4,200 税込

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発送目安:注文から3ヶ月〜6ヶ月 『CONTEMPORARY BUTTER CAKE』には甘味、酸味、塩味、苦味、うま味のすべてが含まれ、それらの味覚が素材それぞれの口溶け温度帯の時間差で口内に広がります。 バターの口溶け温度(20〜28℃)とチョコレートの口溶け温度(30~32℃)の差を利用して複雑な味を感じさせる「マルチコア設計」によって過去のバターケーキのイメージを裏切る新たなバターケーキの姿を創造します。 バターチョコレートのシェルの中に、チョコレートバタークリームの甘み、トフィーやバタースカッチの苦味、ビターチョコの酸味、発酵バターの乳酸発酵生成物のうま味、バタークリームの塩味などをユニット化したコアが収められ、それぞれのコアの口溶け温度の差を利用して複雑な香りや口溶けを体験することができます。 マルチコアバターアーキテクチャとは、同一素材を分離・乳化・加熱・冷却のパターンで食味を複雑化した“コア”を射出して成形する新しいバターケーキの製造方法。コアはシェルの中に収められるため、従来の製菓技法では不可能な次元数の構造や食味を表現できるスイーツの新しい製造方法です。 プレスリリース https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000136.000009836.html FASHION PRESS様の記事 https://www.fashion-press.net/news/69374 サイズ:120×60×40mm 保存方法:冷凍保存 アレルギー:小麦・乳・卵・大豆 賞味期限:製造から20日