2019年新物「極生うにバター」プリヴェ・パッケージのレビュー

2019年新物「極生うにバター」プリヴェ・パッケージ
2019年新物「極生うにバター」プリヴェ・パッケージ

ちょっと期待しすぎました、残念でした。 まず、価格が量と内容に見合っていない。高すぎます。バターの風味を活かしきれておらず、みりんの風味が主張しすぎており醤油以外の相性は悪くパスタには…。 発想は素晴らしいと思いますので、もっとバターの風味と香りを活かす所から見直すべき商品です。 今後に期待させて頂きます。

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猫さん
お客様へ ナショナルデパート秀島です。 叱咤激励のお言葉、ありがとうございます。 仰られている通り、サイズ感に対しての価格が高いというのは申し訳なく思っております。 本商品は90g規格の商品を手頃な価格でというご意向のもと、2019年3月の百貨店催事で販売するために企画した商品で、90g規格の商品をそのまま小さくする設計をする中、どうしても価格を高くしないと勘定が合わなくなるので現在の価格に設定をいたしました。 90g規格だと価格と価値が接近しますが、35gですと価格だけが高く感じられてしまうというのは、私の設計ミスでございます。勉強いたします。 ■ベースのバターの味について 味の決定段階で、バターの味を強くするか、うにの味を強くするか、というところでかなり悩んでいたところがあります。結果として中庸なラインで製品として世に出しました。これは本当に難しいところなのですが、自分の追求する美味しさ、私自身が一番美味しいと思う味を追求するのと、販売したときに“広く嫌われない味”を作るというのを勘案したときに、どうしても嫌われにくい塩味と風味に落ち着いてしまったというのが現行商品の良し悪しなところです。 塩味を増やすとコクが出ますが同時に味がトガリますので、味醂や甘草といったものを足してマスキング(中和)させないといけなくなります。これを重ねていくと例えばカップラーメンのような、美味しいけど喉が渇くような味に近づいていきます。うにに最適な塩濃度がどのくらいか、というところについては試行錯誤を重ね、トッピングのウニに特別な加工を施してなんとか一体に感じていただけるようにはいたしましたが、結果として「物足りない味」に感じられてしまうというのは否定できません。 これについては、今後、私が考える最強に美味しいうにバターを製品化してお客様にお試しいただき、ご納得してもらえるよう頑張って追求していこうと思っております。 この度はなネットストアのご利用、また温かい励ましのお言葉、誠にありがとうございました。 また機会がございましたら、私の考える最強のうにバターをお試しいただけるよう努力してまいります。 ナショナルデパート株式会社 代表取締役 秀島康右
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